Cookies sans gluten : la recette parfaite pour des biscuits gourmands et sains

Voici les ingrédients de base dont vous aurez besoin pour réaliser ces délicieux cookies sans gluten. Cette recette est facilement adaptable si vous voulez ajouter des ingrédients pour personnaliser vos biscuits !

• 100 g de farine sans gluten (par exemple, un mélange de farine de riz et fécule de maïs)
• 50 g de sucre de canne ou sucre de coco pour une version plus saine
• 1 œuf (ou substitut végétalien pour une version vegan)
• 50 g de beurre ou margarine (ou huile de coco pour une option sans lactose)
• 1/2 cuillère à café de levure sans gluten
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat noir (optionnel : remplacez par des éclats de noix ou des raisins secs)

Ces ingrédients sont facilement trouvables en magasin bio ou dans la section diététique de votre supermarché.

Suivez ces étapes pour réaliser facilement vos cookies sans gluten maison :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si vous utilisez de l’huile de coco, veillez à ce qu’elle soit légèrement fondue pour un mélange homogène.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ce sera la base de votre pâte à cookies sans gluten.
4. Incorporez la farine sans gluten, la levure et la pincée de sel. Mélangez bien le tout pour que la pâte soit homogène. La farine sans gluten peut parfois donner une texture plus friable, mais cela ne devrait pas poser de problème une fois les cookies cuits.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour les répartir dans toute la pâte.
6. Formez des petites boules avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez un peu d’espace entre chaque boule car les cookies vont légèrement s’étaler pendant la cuisson.
7. Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords et encore légèrement moelleux au centre. Laissez refroidir quelques minutes avant de les déguster !

• Le choix de la farine : Les farines sans gluten peuvent avoir des textures et des goûts différents. Un mélange de farine de riz et fécule de maïs fonctionne bien pour les cookies, mais vous pouvez également essayer la farine de coco pour un goût plus sucré ou la farine d’amande pour une texture plus moelleuse.
• L’utilisation de liants : La pâte sans gluten a parfois besoin d’un peu d’aide pour se lier correctement. Ajouter une demi-cuillère à café de gomme de xanthane ou de graines de chia trempées dans un peu d’eau peut aider à obtenir une texture plus similaire aux cookies classiques.
• Adaptez la cuisson : Les cookies sans gluten peuvent cuire un peu plus vite. Surveillez-les attentivement pour éviter qu’ils ne deviennent trop durs en refroidissant.

Pour diversifier vos cookies sans gluten, voici quelques idées d’ingrédients supplémentaires à ajouter :

• Noix et noisettes concassées pour un goût croquant et plus de protéines.
• Épices comme la cannelle ou la vanille pour une touche de douceur.
• Fruits secs (comme des raisins secs ou des cranberries) pour des saveurs fruitées et légèrement acidulées.

R : Les cookies sans gluten peuvent être réalisés avec un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz, la fécule de maïs, et parfois un ajout de poudre d’amande pour plus de moelleux. Le sucre (mélange de sucre blanc et brun) et le beurre ou une alternative végétale sont également utilisés. Pour la levée, une levure sans gluten ou du bicarbonate de soude est indispensable pour garder une texture aérée (Sweetly Cakes, Lilie Bakery).

R : Oui, une recette végétalienne de cookies sans gluten utilise de la banane pour remplacer le beurre et les œufs. Mélangée avec des flocons d’avoine sans gluten et des pépites de chocolat, cette option rapide et facile offre une texture satisfaisante et moelleuse sans produits d’origine animale (Escale Sans Gluten).

R : LLes cookies sans gluten se conservent une semaine à température ambiante dans une boîte hermétique, ou ils peuvent être congelés pour une conservation plus longue. Cela permet de les garder croustillants et moelleux même plusieurs jours après cuisson (Escales Sans Gluten).