Médaillon de saumon : recette raffinée et astuces de préparation

Le médaillon de saumon est un plat savoureux et élégant, parfait pour les occasions spéciales ou pour un repas sain et délicieux. Que vous choisissiez du saumon frais ou fumé, cette présentation met en valeur les saveurs subtiles du poisson tout en offrant une belle présentation. Voici une recette simple pour réaliser des médaillons de saumon, ainsi que des variantes pour impressionner vos convives.

Pour une entrée gourmande, essayez cette version au goût crémeux et frais de l’avocat.

• 4 filets de saumon (ou tranches de saumon fumé)
• 1 avocat bien mûr
• 10 cl de crème liquide
• Jus de citron (1 c. à soupe)
• Sel, poivre au goût
• Gélatine (1 feuille, optionnelle pour la tenue)

1. Préparer la crème d’avocat : Mixez l’avocat avec la crème, le jus de citron, du sel et du poivre. Pour une texture plus ferme, faites fondre une feuille de gélatine dans la crème chaude avant de l’incorporer à l’avocat mixé.
2. Former les médaillons : Étalez les tranches de saumon, tartinez-les avec la crème d’avocat, puis roulez-les délicatement en cylindres. Enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Servir : Retirez le film alimentaire, coupez les rouleaux en tranches de 2-3 cm, et disposez-les joliment sur un plateau. Ajoutez quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive pour rehausser le plat.

• Médaillon de saumon froid : Faites mariner le saumon avec du jus de citron et des herbes (aneth, persil) avant de le rouler et de le refroidir.
• Médaillon de saumon au fromage frais : Tartinez le saumon fumé avec un mélange de fromage frais, ciboulette et citron, puis roulez et tranchez.

Ces médaillons de saumon offrent une option chic et légère, idéale pour une entrée ou un apéritif.

R : Faites cuire à la poêle, au four ou à la vapeur pour un médaillon tendre et savoureux, avec assaisonnement au citron et herbes.

R : Comptez environ 10 à 15 minutes au four ou 5 à 7 minutes à la poêle, jusqu’à ce que le saumon soit opaque et tendre.

R : Les sauces à base de crème, citron, aneth, ou beurre blanc sont idéales pour relever la saveur du saumon.