Écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive : recette simple et savoureuse
L’écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive est un accompagnement incontournable, parfait pour sublimer les plats de viande ou de poisson. Avec sa texture rustique et ses saveurs authentiques, il s’agit d’une alternative élégante à la purée classique. Voici une recette facile pour réaliser cet écrasé, ainsi que quelques astuces pour le personnaliser.
- 800 g de pommes de terre (variété type Charlotte ou Amandine)
- 10 à 15 cl d’huile d’olive de qualité
- 1 gousse d’ail (facultatif, pour parfumer)
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette, thym ou romarin pour la garniture
Préparation :
- Cuire les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écraser les pommes de terre : Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Avec un presse-purée ou une fourchette, écrasez-les grossièrement pour conserver une texture légèrement grumeleuse.
- Assaisonner : Ajoutez l’huile d’olive en filet, en ajustant selon la texture souhaitée. Incorporez l’ail finement haché si vous souhaitez un léger goût parfumé. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servir et garnir : Parsemez de ciboulette ou d’herbes fraîches avant de servir.
Astuces pour varier votre écrasé
- Crémeux : Ajoutez un peu de lait chaud pour une texture plus moelleuse.
- Version provençale : Mélangez de la tapenade ou des olives hachées pour un goût méditerranéen.
- Festif : Quelques tranches fines de truffe ou une pincée de truffe en poudre apporteront une touche sophistiquée.
Cet écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive s’associera à merveille avec vos plats en sauce, pour un accompagnement simple et raffiné.
FAQ : Questions les plus fréquentes autour de l’écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Q : Faut-il éplucher les pommes de terre pour un écrasé ?
R : L’épluchage est optionnel ; les pommes de terre avec peau apportent une texture rustique et des nutriments supplémentaires.
Q : Quelle variété de pomme de terre pour un écrasé à l’huile d’olive ?
R : Les pommes de terre à chair tendre, comme les Rattes ou les Yukon Gold, sont idéales pour un écrasé onctueux.
Q : Quelles herbes ou assaisonnements ajouter à un écrasé de pommes de terre ?
R : Le thym, le romarin, l’ail, ou la ciboulette rehaussent le goût des pommes de terre et se marient bien avec l’huile d’olive.
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